Thịt lợn đen Ibérico đặc sản ở Tây Ban Nha được biết đến là loại đặc sản vô cùng đắt đỏ. Thịt lợn tươi giá từ 400.000-900.000 đồng/kg, còn thịt lợn đen ủ muối biển cao cấp được bán với giá từ 3,1-3,5 triệu đồng/kg.

Mang cái giá đắt đỏ nên loại thịt này cũng được xem là loại thịt ngon nhất thế giới. Bởi lợn được nuôi theo chế độ chăm sóc đặc biệt, với thức ăn chính là quả sồi, quả oliu, các loại thảo mộc, được chăn thả hoàn toàn tự nhiên. Lợn được nuôi thả tự nhiên trên đồng cỏ. 

Ngay sau khi cai sữa, lợn con được vỗ béo bằng lúa mạch và ngô trong vài tuần. Những con lợn này sau đó được thả đi lang thang trong đồng cỏ và gỗ sồi vườn để chúng ăn uống tự nhiên trên đồng cỏ, ăn các loại thảo mộc, quả đấu, và rễ, cho đến khi đến thời gian giết mổ. Thời gian nuôi ít nhất 12 tháng, trọng lượng đạt từ 100 – 115 kg. Sau những tiêu chuẩn lựa chọn cực kỳ khắt khe, chú lợn béo tốt nhất sẽ được đưa đi làm thịt và ủ muối biển cao cấp trong 36 tháng. Đặc biệt, trước khi đưa ra phân phối loại thực phẩm đắt đỏ này sẽ được kiểm định ADN để chứng thực nguồn gốc.

Loại thịt này có nhiều vân thớ, béo mượt, giàu dinh dưỡng hơn những loại lợn thông thường. Một miếng thịt Ibérico chất lượng cao phải có hàm lượng chất béo ở bắp lớn, giúp mang lại hương vị càng đậm đà hơn. 

Dù khá nổi tiếng trên thế giới, song loại thịt này mới chỉ du nhập vào Việt Nam khoảng vài năm. Hiện nay, giá thịt lợn đen tươi Iberico trên thị trường dao động từ 270.000 – 900.000 đồng/ kg. Riêng loại thịt lợn xông khói thì giá cao gấp nhiều lần từ 3 – 8 triệu đồng. Mặc dù có mức giá như vậy nhưng dân sành ăn, giới nhà giàu sẵn sàng chi tiền triệu để thưởng thức các món ăn từ thịt lợn đen đặc sản.

Ở Việt Nam, thịt lợn Iberico không được bày bán tràn lan trong siêu thị mà chủ yếu thông qua các nhà phân phối. Do có giá khá đắt đỏ nên chúng chỉ được sử dụng trong các bữa tiệc sang trọng và các khách sạn, nhà hàng cao cấp.

• Vải thiều Bắc Giang: Giá tăng cao, hàng khan hiếm
• Sự thật chất lượng điều hòa mini giá 550 nghìn đồng
• Doanh số Lexus giảm hơn một nửa tại Việt Nam

PV