SO HUU TRI TUE
Thứ năm, 28/03/2024
  • Click để copy

Muốn có nồi nước dùng trong và ngọt đừng bỏ qua điều này khi hầm xương

13:53, 18/02/2019
Dù làm làm lẩu, hầm canh rau củ hay làm phở bạn cũng sẽ cần 1 nồi nước dùng thật chuẩn chỉ. Nước phải trong, ngọt tự nhiên. Muốn vậy khi hầm xương bạn đừng bỏ qua điều này.

Việc phải hớt bọt liên tục khi hầm xương làm nước dùng là chuyện bình thường. Tuy nhiên kể cả khi bạn hớt bỏ liên tục thì nước dùng vẫn có những mùi hôi đặc trưng khiến cho những người khó tính nhăn mặt, món ăn kém ngon. Trong khi đó chỉ cần làm theo những bước này, sườn không chỉ ngon mà nước dùng thơm, trong, chắc chắn ai cũng thích.

Đầu tiên bạn phải chọn được loại xương sườn tươi ngon, thịt còn bám quanh còn mềm dẻo và có độ hồng tươi nhất định. Xương sườn sau khi rửa sạch, đem chặt thành từng miếng vừa ăn không nên chặt quá to vì như vậy hầm sẽ lâu và khó lấy được cạn chất trong xương. Sau đó bạn cho sườn vào bát tô, thêm chút muối vào đảo đều để giúp sườn loại bỏ được các cục máu đông và các chất bẩn bám trên sườn. Bạn có thể rửa thêm bằng rượu hoặc nước chanh, nước giấm tùy thích. Tuy nhiên nên nhớ phải rửa kỹ để loại bỏ mùi rượu, giấm bám vào thịt và sườn.

Trần qua nước ấm, không nên dùng nước quá nóng vì như vậy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của sườn. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ vài lần để làm sạch các vết máu còn bám trên sườn. Hãy làm thật kỳ vì công đoạn này có thể giúp cho sườn không chỉ loại bỏ mùi hôi mà cả những tạp chất làm cho nước dùng bị đục, kém trong. Nhờ đó nồi nước dùng sẽ thơm ngon đặc trưng hơn.

Hầm xương đúng cách bạn sẽ có nước dùng trong và ngọt tự nhiên

Sau khi sơ chế xong xuôi cần thận bạn cho nước lạnh vào nồi, đổ sườn vào, đun sôi ở lửa vừa phải. Nhớ là dùng nước lạnh, không dùng nước nóng, vì nếu dùng nước nóng khiến thịt không thơm do rút ngắn quá trìn hầm. Có thể thêm vài lát gừng hoặc dập 1 củ hành khổ cho vào để nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng. Trong quá trình hầm bạn có thể kiểm tra nếu vẫn xuất hiện bọt thì nên loại bỏ để nồi nước dùng có được độ trong chuẩn nhất. Từ đó các món ăn sẽ thật sự thơm ngon và đẹp mắt.

Tin khác

Tin Tổng hợp 5 tháng trước
(SHTT) - Nhân viên tại cửa hàng 97 Trần Duy Hưng có 02 loại chính là “Lê sữa” và “Lê nâu” đều có xuất xứ chính hãng từ Hàn Quốc. Tuy nhiên, khi lực lượng chức năng có mặt kiểm tra, đại diện cơ sở kinh doanh từ chối trả lời các câu hỏi với lý do “chỉ trông hộ cửa hàng”.
Tin Tổng hợp 8 tháng trước
Dự báo thời tiết ngày 17/7, Bắc Bộ và Trung Bộ có nắng nóng và nắng nóng gay gắt, Tây Nguyên và Nam Bộ mưa kéo dài.
Tin Tổng hợp 8 tháng trước
Dự báo thời tiết ngày 11/7, Bắc và Trung Bộ tiếp diễn những ngày nắng nóng gay gắt, từ chiều tối về đêm có mưa rào rải rác.
Tin Tổng hợp 1 năm trước
Mới đây, Vinhomes đã tung chính sách bán hàng “khủng chưa từng có” với khoản hỗ trợ lãi suất lên tới hơn 3 năm cho khách hàng mua căn hộ
Tin Tổng hợp 1 năm trước
Bùng nổ quyết tâm, khát khao mạnh mẽ và tràn đầy khí thế trong từng khoảnh khắc là hình tượng của các chiến binh sales tham gia lễ kick-off Crystal Holidays Harbour Vân Đồn - dự án du lịch nghỉ dưỡng quy mô bậc nhất tại Quảng Ninh thời điểm hiện tại.