Giò chả là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết, đặc biệt là mâm cỗ cúng gia tiên. Tuy nhiên mới đây, Đoàn kiểm tra Liên ngành An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Hà Tĩnh đã tiến hành test nhanh hàn the đối với các loại giò, chả đã được sản xuất  tại cơ sở sản xuất kinh doanh giò, chả của bà Bùi Thị Thủy tại tổ dân phố 4, thị trấn Đức Thọ, huyện Đức Thọ, tỉnh Hà Tĩnh. Kết quả cho thấy hơn 20kg giò chả ở đây đều dương tính với hàn the. Bà Thủy khai nhận đã cho hàn the vào với mục đích làm cho giò chả thơm ngon, hấp dẫn người tiêu dùng hơn.

Hàn the vốn là 1 chất sát khuẩn và nấm yếu, được dùng trong y tế để diệt khuẩn và nấm nhẹ. Hàn the là chất không nằm trong danh mục được Bộ y tế cho phép dùng chế biến thực phẩm do tính độc hại của nó đối với cơ thể con người. Bởi nếu ăn phải hàn the và tích  lũy trong cơ thể, tùy liều lượng có thể gây nên những triệu chứng cấp tính và mạn tính liên quan đến đường tiêu hóa, hệ thần kinh. Đặc biệt hàn the có thể  gây hư hại đặc biệt cho thận và toàn thân, gây rối loại chức năng, yếu ớt, bất lực, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc.

Tuy nhiên có 1 thực tế hiện nay là những người sản xuất lại sử dụng hàn the như 1 nguyên liệu phổ biến khi sản xuất bún, bánh phở, bánh đúc, bánh cuốn, bánh đa, thạch, xu xê, giò, chả và nhiều thức ăn khác nhằm tạo được độ giòn , hấp dẫn cho món ăn.

Không khó để phân biệt giò chả cho hàn the hay không

Không khó để phân biệt giò chả có chứa hàn the trên thị trường. Theo đó, bạn có thể phân biệt bằng cách nhìn, giò lụa có hàn the khi cắt ra không xuất hiện những lỗ khí như giò lụa thông thường. Khi ngửi thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực  thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được tẩm chất phụ gia hương thịt. Còn khi nếm nếu thấy giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến, tuyệt đối không nên sử dụng.

Vi Sa